ساختار اصلی کباب پز فولادی ضد زنگ از سیم فلزی بافته شده در یک بافت ساده ساخته شده است و منافذ مربعی یکنواخت را تشکیل می دهد. پارامترهای کلیدی عبارتند از اندازه منافذ 1.2 سانتی متر، قطر سیم 80 میکرومتر و تعداد مش 2. این پارامترها دقت فیلتراسیون و قابلیت تنفس مش را تعیین می کنند. به عنوان مثال، اندازه منافذ بزرگتر برای حمایت از غذاهای بلوکی (مانند گوشت و سبزیجات) مناسب است، در حالی که تعداد مش بیشتر می تواند ذرات ریزتر را رهگیری کند.
در مورد مواد، اگرچه ورودی به "سیم گالوانیزه" اشاره می کند، مهم است که توجه داشته باشید که فولاد ضد زنگ و سیم گالوانیزه مواد متفاوتی هستند. در کاربرد واقعی، باید از برچسب محصول خاص استفاده شود. مقاومت در برابر حرارت بالا به آن اجازه میدهد تا در محیطهایی تا 800 درجه مقاومت کند و برای کباب کردن-شعله باز یا استفاده در فر مناسب است. علاوه بر این، ظاهر نقره ای روشن آن به دلیل رنگ طبیعی فلز است و نیازی به پوشش اضافی ندارد.
